辣子鸡
2023-12-14
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一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。辣子鸡相传说法不一，关于辣子鸡之乡的枣庄辣子鸡的传说，相传在清朝晚期的一个叫徐子华的厨师，曾是清皇宫中御厨，晚年告老后在此地开了一家饭馆，根据自己多年御厨的经验心得创造出“辣子鸡”这道菜。此后，小饭馆的每日高朋满座、座无虚席。他创造出来的辣子鸡辣中有香、辣而不过，吃起来满头大汗却欲罢不能，令食客流连忘返
中文名：辣子鸡
外文名：Chicken with chilies
分类：川菜、湘菜、黔菜
口味：麻辣爽口，咸鲜醇香，略带回甜
辅料：马耳朵葱干辣椒
调料：料酒、白糖、味精、盐、鸡精等
流行地区：川渝，贵州，湖南，江西等地
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