脆皮银鱼
2023-12-15
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脆皮银鱼是江苏无锡的一道名菜，外脆里嫩，鲜香可口。银鱼产于中国东南沿海的淡水湖泊，通体洁白如玉，肉质细嫩少刺，是一种稀有名贵淡水鱼，其质量以太湖所产为最佳。据史料记载，银鱼在我国唐宋时期即已为食用。脆皮银鱼系选用优质太湖银鱼经码味、挂糊炸制而成，食时蘸以调料，成品后银鱼体态饱满，色泽奶黄，外脆里嫩，鲜美适口，营养丰富。
中文名：脆皮银鱼
分类：名菜
主要食材：银鱼，麻油，面粉，色拉油1000克
操作过程：将银鱼摘去头和内脏
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