天下第一菜
2023-12-15
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天下第一菜又名虾仁锅巴，亦叫平地一声雷，是江苏省无锡市的传统名菜，是由金黄的锅巴、白色的笋丝、粉红的虾仁、鲜红的茄汁、棕色的香菇丁，再配上各色的什锦组成。其制作通常是把鸡汤加虾仁等辅料，煮成汁汤后盛进碗中；另将油炸至松脆的锅巴放于另一碗中。同时上桌， 将滚热的鲜汤浇到滚热的锅巴上，制作而成。成菜后，鸡、虾、香菇味美，西红柿色艳，锅巴味香，酥松香脆、酸甜咸鲜合一等特点。【详细】
中文名：天下第一菜
分类：苏菜系
口味：鲜香可口
主要食材：锅巴，虾仁，香菇，番茄酱
流行地区：江苏省无锡市
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