奶油鲫鱼
2023-12-15
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奶油鲫鱼是江苏无锡著名的名菜，属于船菜，制作时将鲜活鲫鱼开肚去腮洗净，先放入油锅内两面煎透，然后再加入鸡汤与冷水一起将汤烧成白色即成。这里的奶油不是指需要用奶油熬煮，而是这道菜熬好后，汤色奶白，口感醇厚，如同奶油一般，故而称作奶油鲫鱼，奶油鲫鱼味浓而不腻，肉质鲜嫩可口。
中文名：奶油鲫鱼
分类：船菜
口味：咸鲜
主要食材：鲫鱼，鸡汤，熟火腿，豆苗，笋片
调料：食盐2g，葱结1只，姜片2片，味精
地区：江苏无锡
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