煨鱿鱼丝
2023-12-15
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煨鱿鱼丝，又叫白煨鱿鱼丝，或生煨鱿鱼丝，是陕西省三原县特色的传统名菜，是为纪念明代万历年间工部尚书温纯而创制的，至今已有五六百年的历史，后来进入古都西安，成为三秦名馔代表作之一，扬名中外，也是陕西著名的地方特色菜之一。生煨鱿鱼丝以鱿鱼为主料用“煨”的方法烹制，技法精妙，风味独特，唯独陕菜有之，采取先煸炒，后煨制的方法制作而成。成菜鱿鱼绵润，滋味醇厚，余味隽永，回味悠长。生煨鱿鱼丝制作尤以西安饭店制作比较正宗，是当年于佑任老先生和杨虎城将军最喜的一道菜。煨鱿鱼丝被中国烹饪协会、陕西省商务厅评选为“陕西十大名
中文名：煨鱿鱼丝
外文名：STEWED SHREDDED SQUID
菜系：陕菜
食材：鱿鱼干，猪后臀尖，鸡腿，火腿
口味：咸鲜
特点：鱿鱼筋韧，滋味醇厚
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