煎春角又叫酿蛋角、煎蛋角、酿春、春角煲等等,是一道经典的传统名菜,属于粤菜系客家菜。此菜做法是把前胛肉(去猪皮)、冬菇(去脚水浸软)、葱头、马蹄一起剁好,加适量盐调好味。打好鸡蛋,加适量盐搅拌均匀,起油镬,放两匙羮蛋液煎,在中间的蛋还没有熟的时候放适量馅下去。接着用锅铲铲起半边覆过去,两面翻煎一会。煎好的春角铲进煲钵,加适量的沸水,撒一点葱花,用文火煲沸即可。