白油鸡枞
2023-12-15
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白油鸡枞是云南的一道经典特色菜品，属于滇菜系，此菜选用云南著名特产鸡枞制作而成。鸡枞的肉质细嫩、味道鲜美，不仅可以炒着吃、蒸着吃，也可以炸着吃，还可以红烧等，最受欢迎的吃法就是白油鸡枞，用鸡枞、火腿、柿子椒等食材经过煎炸制作而成，做好的鸡枞清香四溢，质地脆嫩。白油鸡枞更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之云南十大经典名菜，而红烧鸡枞是云南关于鸡枞的另一道著名特色菜，此菜采用红烧方法制作而成，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。鸡枞宴是昆明一道经典宴席名菜，炒食、清蒸、汆汤皆清香四溢、鲜甜可口，油炸更为香脆爽
中文名：白油鸡枞
原料：鸡枞、火腿、柿子椒
辅料：鸡油、淀粉、味精、胡椒粉
制作难度：难
