盐城肉坨子
2023-12-15
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盐城肉坨子是盐城著名的特色菜，即糯米饭加肉油煎而成，也叫錾肉、糯米肉圆，盐城乡土菜之一，乡间叫“肉坨子”，是盐城著名的六大碗、八大碗之一。盐城方言里的“坨子”又叫“肉坨子”，专指肉圆，并不是纯肉的，而是糯米加肉圆。在不同的县区也有着不同的配料，有的地方加荸荠，也有的加山药和淀粉，不过最传统的还是肉中加糯米和鸡蛋。肉坨子将糯米圆子们炸至金黄色出锅，再浇上调好的汤汁，糯米肉圆中间软糯，坨子中间糯软而表层脆硬、结实，十分美味。肉坨子是淮扬菜的必备之一，而且是主菜、大菜、压轴大菜、主角的主角，逢年过节，必备宴席名
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