天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜,是常州经典代表菜,也是常州最响亮的一张美食名片。天目湖砂锅鱼头以天目湖里的野生大灰鲢为原料,再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头,不仅位列“十大常州美味”之首,更是无数国内外游客慕名而来的首选美食,也有名家品尝后赋诗赞道:“鲢鱼头味美,三载有余香”,更是成为南来北往食客心中柔软的念想。砂锅鱼头味道清香,肉质鲜嫩,别有风味,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。天目湖砂锅鱼头入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典
中文名:天目湖砂锅鱼头
外文名:Fish in casserole
分类:常州菜
口味:咸鲜
主要食材:鳙鱼头,豆腐,香菜,葱姜料酒
创始人:朱顺才