灯影牛肉
2023-12-15
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灯影牛肉是四川省达州市以牛肉为主的特色菜，灯影即皮影戏，用灯光把兽皮或纸板做成的人物剪影投射到幕布上，用“灯影”来称这种牛肉，足见其肉片之薄，薄到在灯光下可透出物象，如同皮影戏中的幕布。据传说1000多年以前，任朝廷监察御史的唐代诗人元稹因得罪宦官及守旧官僚，被贬至通州（今四川达州）任司马，一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口无渣，他颇为叹赏，当即名之曰“灯影牛肉”。【详细】
中文名：灯影牛肉
分类：川菜
口味：麻辣
主要食材：黄牛肉
制作：腌、晾、烘、蒸、炸、炒
特色：薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆
特产地：四川达州
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