酸汤鱼
2023-12-15
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酸汤鱼苗侗族的一道传统菜肴，据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带，制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料，最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的，后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制，而用酸汤烹制鱼肴是贵州人最爱，很久以前就逐渐形成了，成菜后，略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃，是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。【详细】
中文名：酸汤鱼
外文名：Fish in sour soup
分类：黔菜，凯里菜
口味：酸辣
主要食材：鱼肉，酸汤，西红柿，米酸
主要工艺：焖煮
发源地：黎平县雷洞乡牙双村一带
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