回锅肉
2023-12-15
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四川有许多有名的美食，而猪肉的有名菜式要数这道回锅肉，它起源四川农村地区，古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉，本菜色香味俱全，是下饭菜中大部分人会选的菜。2018年9月10日，“四川回锅肉”被评为“中国菜”四川十大经典名菜。【详细】
中文名：回锅肉
外文名：Twice-cooked pork slices[1]
分类：川菜，家常菜
口味：色泽红亮，咸鲜微辣，略带回甜
主要食材：猪后臀肉、青椒、蒜苗、豆瓣酱、豆豉、白糖、生姜、大蒜、盐、甜面酱
起源地：四川广汉市连山镇[2]
注意事项：高血压患者不宜多吃、吃多容易胖
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