鱼香肉丝

说到猪肉名菜，其实小编最先想到的就是这道没有“鱼”的鱼香肉丝，它是四川省的一道特色名菜，相传是民国时期的一位川菜大厨创制的，其灵感来自泡椒肉丝，该菜品以泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋炒制猪里脊肉丝而成，其咸鲜酸甜兼备，葱姜蒜香浓郁，其味是调味品调制而成，此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中。【详细】

中文名：鱼香肉丝

外文名：Yuxiang shredded pork(sauteed in spicy garlic sauce)^[1]

分类：川菜，家常菜

口味：酸辣可口,咸甜适中

主要食材：猪肉，蒜米，醋、精盐、酱油、豌豆尖（可选），泡辣椒，鲜汤，白糖，水豆粉，（可选）黑木耳，（可选）玉兰片，（可选）莴笋丝，（可选）胡萝卜丝，（可选）竹笋丝，蚝油(可选)，干辣椒，（可选）土豆丝，豆瓣酱

烹饪时间：15-30分钟口感最佳

主要配料：泡椒、葱、姜、蒜、醋、精盐、酱油、白糖

特色：咸，酸，辣，甜，鲜集一身

发源地：四川