香糟扣肉
2023-12-16
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香糟扣肉是江苏常州特色传统名菜，属于苏菜，是常州冬令、初春的时令佳肴，在天宁区郑陆镇焦溪一带，香糟扣肉已有上百年历史。香糟扣肉制作较好的要数“焦店二花脸香糟扣肉”，传闻元朝末年，江南的教书先生焦丙曾以水酒和香糟扣肉招待过落魄时的朱元璋。香糟扣肉以五花肉为制作主料，糟扣肉的烹饪技巧以蒸菜为主。糟扣肉的特色是色泽酱红，酥烂入味，肥而不腻，入口即化。过去，常州民间春节有杀猪、做酒酿的习俗，散发着酒香与肉香的香糟扣肉，是常州逢年过节必备美食。香糟扣肉在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食”中被评为“常州十大地
中文名：香糟扣肉
主要食材： 猪肉
分类：家常菜
口味：酱香
适宜季节：无关
烹调类型：烧煨
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