天下第一鲜
2023-12-16
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天下第一鲜即炒文蛤，因爆炒时，文蛤犹在锅中快速飞舞跳动，南通俚语谓之“跳”，称其“跳蛼蛾”，又叫跳文蛤，系南通名馔，是一道地道的南通名菜，2018年被南通市评为“南通十佳名菜”。南通文蛤因富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客所赞颂，古之贡品，今之珍贝。南通厨师善治文蛤佳肴，因文蛤足部肌肉扁平如舌状，像古兵器中的“月斧”，故此菜又名“炒月斧”。南通文蛤可以爆炒、煨汤、烧烤、生炝等，除了炒文蛤，铁板文蛤也是南通一道特色菜，在江苏省餐饮协会主办的“江苏13市地标美食
中文名：天下第一鲜
外文名：The Best Fresh in the World
主要食材：文蛤肉
特点：坚厚有花纹
主要产地：江苏省南通市如东县
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