襄阳缠蹄
2023-12-16
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襄阳缠蹄，又叫卷蹄，是湖北襄阳的传统名肴，在国内知名度较高，可与金华火腿、宣威火腿相媲美。襄阳缠蹄是将猪蹄肉用多种香料腌渍数天，然后用细麻绳缠紧在通风处吹晾，数日后即可取下煮熟食之。襄阳缠蹄是每家襄阳人新年必备的一道凉菜，也是襄阳春节期间待客特色佳肴，食用时切成圆片状，用冷盘拼盘，色泽红亮，肉质清香，佐以姜丝米醋，余味悠长，是下酒的好菜。襄阳缠蹄代表襄阳入选首批21道《楚菜标准》名单。
中文名：襄阳缠蹄
主要原料：猪前脚，猪瘦肉
是否含防腐剂：否
适宜人群：老少咸宜
副作用：无
产地：湖北襄阳
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