雅亮老鼠猪
2023-12-16
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雅亮老鼠猪，又叫红烧雅亮五脚猪，是三亚著名的特色菜之一，以其鲜嫩爽口、味道芳香、多吃不腻的特点而闻名。此菜选用雅亮当地特产——五脚猪制作而成，这种小种猪体质细致紧凑，头小而长，耳小而直立，嘴尖，故又称为老鼠猪，其肉质细嫩清甜，骨头软脆，其做法多为白切或红烧，更好的保持了五脚猪的原汁原味。当地人招待食客，经常把老鼠猪一分为二，一份猪肉放进水中，加盐煮熟，采用白切烹饪方法制作；另一份切块红烧，再加一些野菜，别有一番风味。红烧老鼠猪做法更为简单，白切老鼠猪的味道更原汁原味。雅亮老鼠猪于2012年被三亚旅游协会评
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