宜昌炕洋芋是宜昌一道风味名吃,又是一道宜昌特色菜,2017年入选宜昌商务局主办的“宜昌十大名菜”榜单。洋芋又叫土豆,“炕”是当地的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式。俗话说“高山的洋芋,低山的苕”就是说高山上的洋芋味道好,在湖北西部高山上出产的洋芋味道都非常受食客的欢迎。将洋芋刮皮洗净,在水里稍煮后捞起,放在锅里炕,加菜油或漆油,待表皮炕得焦黄后放进盐,蒜末、辣椒粉拌匀,还可根据口味添加鱼腥草之类的辅菜。土豆内部绵延软嫩,热乎乎地吃上几个滋味美极了!金黄的外观,外脆里糯,每一口都是极香的,一吃便停不下来。