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白菜炖鲅鱼

2023-12-17    1548 浏览

白菜炖鲅鱼

白菜炖鲅鱼是营口著名的特色菜,属于营口菜,采用营口鲅鱼和白菜炖制而成,也是营口各种海鲜餐厅的特色菜之一。此菜就是将新鲜的营口鲅鱼切成薄片,然后加入白菜,用小火慢炖而成,菜品颜色黄中带绿,白菜中含着鲅鱼香,鲅鱼中带着蔬菜味,具有营养全面、味美可口的特点。营口人对鲅鱼的食用颇有创意,除了白菜炖鲅鱼外,还有高压鲅鱼头、鲛龙摆尾、琉璃鱼腩丝、野菜鲅鱼酥、鲅鱼馅饺子等,这些菜融汇了鲁菜、粤菜、宫廷菜的制作手法,十几道取材鲅鱼不同部位的海鲜是营菜中独有的鲜味担当。