大理砂锅鱼
2023-12-17
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大理砂锅鱼是大理名菜之一，成名于清末民初，由砂锅鱼头发展而来，集中了白族鱼味的精华，边烹边吃，配以豆腐、火腿、豆芽、肉丸子等食物，营养丰富、味道鲜美，是大理白族款待宾客的佳肴，也是大理一道经典传统名菜。此菜上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫，锅中沸滚，飘红映绿，色彩绚丽，清香扑鼻。趁热食用，鱼肉滋嫩、味道鲜美，营养丰富。据Maigoo小编了解，游客可在洱海游船上，以及下关或大理各大饭店品尝得到这道大理砂锅鱼名肴。
中文名：大理砂锅鱼
分类：云贵菜
口味：咸鲜味
主要食材：弓鱼或鲤鱼，嫩鸡片，冬菇，鱿鱼，海参，蹄筋
做好关键：吊好上汤
源传地区：大理
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