宜昌峡口豆花
2023-12-17
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宜昌峡口豆花是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃，由于水质优良，加之制作精细，故其豆花以洁白细腻。峡口豆花的制作工艺非常讲究，先将黄豆放清水中浸泡，直至膨胀发白时捞出，加清水用石磨磨成细豆浆，用粗白布袋将豆浆过滤，取出豆渣将过滤的浆汁倒入大铁锅里，用旺火煮开后，凿入专用的木桶、木盆或陶瓷罐里，再将熟石膏用清水化水倒入热豆浆内，用木瓢拌和几下，约五分钟即可成豆花。
中文名：豆花
主要原料：黄豆，熟石膏
是否含防腐剂：否
主要营养成分：蛋白质，氨基酸
主要食用功效：降低胆固醇，防止血管硬化
适宜人群：所有人
储藏方法：恒温或冷藏
口感：爽滑利口
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