铜仁三大碗
2023-12-17
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铜仁三大碗指的是扣肉、膀、粉蒸肉（又名面面肉），为铜仁传统的待客名菜，也是铜仁传统宴席名菜，因三菜均系扣入碗中烹蒸扣盘上席，故名“三大碗”。其扣肉与粉蒸肉选用五花肉，五花三层；膀，系用猪脚喇叭肉，肉质分明，香气浓郁，肥瘦相间，食而不腻，软而不绵。扣肉具有盐菜的特别香味；膀色鲜味美，肉滑质细；粉蒸肉糯而清香，酥而爽口。
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