下蜀狮子头
2023-12-17
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下蜀狮子头，也叫“斩肉”、“肉圆子”，属于苏菜之淮扬菜系，是将肥瘦肉七三配比剁成肉糜揉搓成团，经过微火焖炖熟后肉团表面的肥肉大体溶化但没全部溶化，瘦肉则相对显得凸起，给人一种毛毛糙糙的感觉，犹如“雄狮之头”而得名，其烹饪手法乃红烧绝佳，酱油的醇香搭配肉质的鲜嫩，入口即化，故名“红烧狮子头”闻名四方。下蜀狮子头被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。Maigoo小编推荐镇江其他“江苏省百道乡土地标菜”：东乡羊肉、天王金蝉花炖老母鸡汤、扬中秧草烧河蚌、丹徒宝堰红烧甲鱼、丹徒世业洲红烧大鱼头等。
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