赣榆清蒸梭子蟹
2023-12-17
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清蒸梭子蟹是连云港一道特色菜，属于苏菜，选用的是连云港赣榆区海头镇特产梭子蟹制作而成。梭子蟹讲究的是食材本身的鲜美，在连云港，食用梭子蟹最普遍的方法就是清蒸，这个应该是最能保持梭子蟹的原味的一种吃法了。清蒸梭子蟹制作简单，将梭子蟹处理后，放入适量的水，并加料酒、姜片、葱等食材，再用大火将其煮开，再将梭子蟹隔水进行蒸，最后再用姜末、生抽、糖和胡椒粉等做成蘸汁，在吃的时候沾上就可以啦。清蒸梭子蟹被江苏省评为“江苏省百道乡土地标菜”。
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