簕菜鲫鱼汤
2023-12-17
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簕菜鲫鱼汤，又叫簕菜煲鲫鱼，是江门五邑菜中的代表菜之一，也是江门家常菜之一，选用恩平独有的食材簕菜和鲫鱼煲汤而来。簕菜是长在田间的一种野菜，枝节间长刺，因此得名，其季节性很强，清明前后最为鲜嫩。簕菜味稍苦，而与鲫鱼一起烹煮，既使鲫鱼味道鲜美，也可中和簕菜之苦，且有清热解毒之功效，鲜而不淡，苦后回甘，自然美味。
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