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酒蒸跳鱼

2023-12-18    238 浏览

酒蒸跳鱼

酒蒸跳鱼是台州特色名菜之一,属于浙菜。酒蒸跳鱼是选用台州三门特产跳跳鱼制作而成,跳跳鱼又称弹涂鱼,肉质鲜美细嫩,爽滑可口,含有丰富的蛋白质和脂肪,因此曾被日本人称为“海上人参”,特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻,故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。酒蒸跳鱼制作简单,跳跳鱼搭配红曲、玉竹、党参、枸杞子等,以清蒸的烹饪方法制作,成品香醇味厚,跳鱼肉嫩鲜,有滋润养颜之功效。