长潭鱼宴是台州经典宴席名菜,采用长潭湖的湖鲜和沿湖种植的绿色蔬菜,长期以来,这里形成了具有鲜明特色的以长潭胖头鱼、长潭蕃莳庆糕为代表的长潭农家菜点系列,红烧长潭胖头鱼、浓汤长潭胖头鱼、野味、野菜、长潭湖虾、小溪鱼、溪鱼干、阿婆笋干、长潭豆腐、烩洋芋糕等宴席名菜,其中,长潭胖头鱼是本地名头最响的招牌菜,胖头鱼鱼头的做法一般分红烧和白烧两种,红烧胖头鱼味重,汤汁呈琥珀色;白烧胖头鱼鱼汤呈奶白色,浓稠鲜美,鲜香可口。