红烧藕丸
2023-12-18
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红烧藕丸是烟台的地方特色名菜之一，属于鲁菜系胶东菜，因为主料中有鲜藕，而得名，是一道用红烧技法烹饪的丸子。红烧藕丸做法简单，将藕削去皮、切除节洗净，用刀斩成茸放在碗内，加入鸡蛋、精盐、味精、面粉、葱、姜末，拌匀成馅。将藕馅挤成核桃大小的丸于，放入锅内炸成金黄色，放入少许开水，倒入藕丸，上火烧沸，加酱油、白糖，盖上锅盖，烧约5分钟，起锅装盘即成。此菜特点是外香内脆，鲜美可口，清淡去火。【详细】
中文名：红烧藕丸
外文名：Stewed lotus root pill
口味：甜味
主要食材：新鲜藕
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