绩溪十碗八
2023-12-18
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绩溪十碗八是流行于绩溪县岭南登源一带的民间宴席，是宣城著名的传统宴席名菜。十碗八是由八盘冷碟、十道大菜组成的筵席形式，其中十碗依次是红烧鸡、炒粉丝、海参子、红烧大块肉、圆包、炒米粉、笋片(或萝卜丝)、虾米汤、清汤肉圆、红烧全鱼，八冷碟分别是米粉炒排骨、猪肝(或猪耳朵)、桂花肉、海蜇丝、腌黄刮、鸡蛋瓣、瓜子、花生。这一民宴由菜类看，有荤有素；以味觉而言，有咸有甜；按状态分，有干有稀；有烹饪家赞誉：绩溪岭南“十碗八”是一种民宴菜肴的“黄金组合”。
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