塘厦碌鹅
2023-12-18
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塘厦碌鹅是一道色香味俱全的东莞传统名肴，属于具有客家风味的东莞菜。此菜是不折不扣的东莞山乡菜。首先，“碌”这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到“碌鹅”还以为是 “卤鹅”，实际“碌”是煮的意思。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非常新鲜美味。【详细】
中文名：塘厦碌鹅
分类：粤菜，客家菜，东莞菜
口味：肉嫩而骨髓带血
发源地：广东省东莞市塘厦镇
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