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苏庄炊粉

2023-12-18    616 浏览

苏庄炊粉

苏庄炊粉是衢州开化一道特色菜,一般的制作方法是把要蒸的菜或肉洗净切好,然后放到饭盆里,加上米粉、山茶油、腊猪油、米酒、食盐、辣椒、姜、蒜、葱等拌匀,待水烧开后,再散放到饭甑里盖严,用猛火蒸熟。蒸好的炊粉,色香味俱全,既保存了蔬菜和肉原有的风味,营养丰富,又特别香辣,味道好,让人食欲大开。苏庄炊粉也是衢州苏庄著名的宴席名菜,逢年过节、造屋做寿、红白喜事也都要做炊粉。