台湾姜母鸭
2023-12-18
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台湾姜母鸭是台湾的特色菜之一，“姜母”其实是台语，“老姜”的意思，不是“姜”跟“母鸭”喔，台湾姜母鸭主料一般都是以“红面番鸭”作为姜母鸭的首选鸭种，主因是其肉质鲜美，特性接近红肉，营养价值高，相对其他鸭种比较不涩有弹性，适合炖煮。姜母鸭原起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效，滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。
中文名：台湾姜母鸭
主要食材：正番鸭或者老鸭，老姜
分类：台湾小吃
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