夫妻肺片
2023-12-18
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夫妻肺片是一道四川成都传统名菜，属于上河帮蓉派川菜，此菜通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面而成。其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。该菜品原由成都郭朝华、张田政夫妻创制而成，相传在30年代，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”，设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺。夫妻肺片更是被中
中文名：夫妻肺片
分类：川菜
口味：麻辣鲜香
主要食材：牛肉、牛杂、红油辣椒、熟花生米
发源地：四川成都
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