宫保鸡丁
2023-12-18
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宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，该菜式的起源与鲁菜的宫爆鸡丁，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢带入四川，经过改良发扬，形成了一道新菜式，成为四川成都官府菜的代表菜，属于川菜系列，民间又称宫爆鸡丁。宫保鸡丁经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，把胡椒换成辣椒，做出了川味的宫保鸡丁，是选用鸡肉为主料，佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成。红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。宫保鸡丁后被四川的官员作为贡菜献给皇帝，发展成为御用的名菜，曾任国家副总理的习仲勋还把这道菜称作“状元
中文名：宫保鸡丁
外文名：Kung Pao Chicken[1]
分类：川菜，鲁菜，北京菜，贵州菜
口味：鲜香可口
主要食材：鸡肉，辣椒，花生
别名：宫爆鸡丁
发明人：丁宝桢[5]
发源地：山东省
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