大千干烧鱼
2023-12-19
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大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。据说张大千生平最爱食鱼，相传他在品味鱼肴时，总感觉到其味道不足，而用传统的豆瓣烹制鱼类时，其入味稍显欠缺火候，逐让厨师采用豆瓣鱼的烹制方式，延长烹制时间与控制火候的办法，成菜不运用淀粉勾芡，而是运用火候的控制，让滋汁浓缩吸附于鱼体之内，故名。大千干烧鱼不仅享誉天府之国，而且是人们非常喜爱的美味家肴，更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之四川十大经典名菜。Maigoo美食小编推荐四川其他被评为“中国菜之四川十大经典名菜”有：砂锅雅鱼、鸡
中文名：大千干烧鱼
主要原料：鲤鱼
是否含防腐剂：否
适宜人群：大众
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