太原八珍汤
2023-12-19
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太原八珍汤，也叫太原头脑，是傅山先生根据药食同源的理论发明的，由肥羊肉、藕、山药等食材做成，有羊肉、羊髓、酒糟、煨面、藕根、长山药，连同黄芪、良姜共计八宗，故名八珍汤，是太原一道传统汤菜，属于晋菜。熬煮好的“头脑”粘稠浓郁，看起来像白面糊糊。在盛好的汤糊里，加上三大块肥羊肉，以及莲根、长山药，入口便立刻感觉到酒、药和羊肉迷人的混合香味。太原人喜爱吃“头脑”讲究搭配，习惯配上腌韭菜和黄酒，此外，帽盒也是吃“头脑”时的绝佳搭配。【详细】
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