溜肉段
2023-12-19
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溜肉段是东北地区的传统名菜，具有外酥里嫩，味香可口的特点，成品外酥里嫩、咸香可口，百姓饭桌上的家常菜，属于东北菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表，广泛流传于吉林、黑龙江、辽宁等地，也是长春饭馆里最叫座的一道大肉菜。由溜肉段衍生出的锅包肉更是东北菜中的经典，锅包肉与溜肉段相比，溜肉段的肉片是长条块，锅包肉是长方形的，而最最重要的区别是，锅包肉是甜酸口的，溜肉段是咸口的，其做法是肉要经过油炸再溜炒。溜肉段入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中吉林榜名单，被评为“中国菜”
中文名：溜肉段
外文名：Sneak meat section
分类：东北菜
口味：咸香
主要食材：猪肉、淀粉
菜品特色：外酥里嫩
调料：精盐、酱油、香油、醋、绍酒、味素
辅料：葱、姜、蒜等
配菜：黄瓜、冬笋片、鸡蛋
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