绍虾球
2023-12-19
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绍虾球是绍兴市地方传统名菜，初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。此菜已有100多年历史，后经厨师改进，更名为“绍虾球”。蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。
中文名：绍虾球
主料：虾仁750克
辅料：鸡蛋150克
调料：香菜15克
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