白鲞扣鸡
2023-12-19
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白鲞扣鸡是浙江绍兴民间的地方传统佳肴，鲜美而咸香，肉质软滑，风味独特。白鲞是用大黄鱼加工制成的咸干品，味鲜美、肉结实，为名贵海产品。越鸡为绍兴历史贡品、名特产，鲜嫩肥美。白鲞与越鸡配伍，同蒸成肴，可谓锦上添花，其味更胜一筹，两物均具滋补之功，加之新鲜，咸鲜互补，两味渗合，鸡有鲞香，鲞有鸡鲜，咸鲜入味，香醇清口，富有回味，是绍兴“咸鲜合一”风味的典型代表。
中文名：白鲞扣鸡
所属菜系：浙江菜
口味特点：鲜美而咸香，肉质软滑，风味独特
主料：熟鸡脯肉、鸡翅膀、白鲞
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