霉苋菜梗
2023-12-19
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霉苋菜梗是浙江绍兴历史悠久的地方传统名菜，色泽亮丽，色绿如碧，清香酥嫩，鲜美入味，助消化，增食欲，最宜下饭。做霉菜梗时，先将菜杆子分段切成寸许长，放入盆中加上足够的水，用清水将上面的白沫漂洗干净，而后沥干水分，便可入坛发酵了；发酵时不用放盐，盐可以蒸着吃时再加，等几天便有香味溢出，若轻轻按之变软，那霉苋菜梗就做好了。捞一碗浇点菜油，放锅里一蒸，其悠悠香味便开始奋然扑鼻。
中文名：霉苋菜梗
主要原料：苋菜梗
主要食用功效：清热解毒
适宜人群：大众
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