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鹿鸣春香鸡

2023-12-19    848 浏览

鹿鸣春香鸡

鹿鸣春香鸡是辽宁烹坛一道珍馐名馔,是沈阳“中华老字号”鹿鸣春饭店招牌菜之一。鹿鸣春是辽菜发祥地及经典代表、中华百年驰名餐饮老字号、国家级非物质文化遗产“辽菜传统烹饪技艺”全国独家保护单位。鹿鸣春香鸡的制作需要十八道工序,还要坚持古法量化标准四二烹调法:腌渍两小时,酱制两小时,两次投药料入味,两次上色增加色泽,再加上老汤的吊制技术。