酱方
2023-12-19
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酱方是江苏省苏州市传统的特色名菜，属于苏菜系之苏帮菜，其特点是咸中带甜，食而不腻，入口即化，富有浓郁的苏帮风味。酱方原材料为五花肉，选用新鲜、肥瘦相宜的猪五花肉，经过烧、煮、焖、炖等复杂工序，在锅底铺上葱、蒜，在肉块上淋上特制的酱汁和汤汁，大火煮开，小火焖酥即可。出锅后的酱方一般会被摆到垫有青菜的盘子里，然后用刀横横竖竖切成等大的小块，在上面淋上酱汁。【详细】
中文名：酱方
分类：苏菜系
口味：口味咸中带甜
主要食材：五花肉
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