樱桃肉
2023-12-19
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樱桃肉是一道江苏省苏州市的传统名菜之一，属于苏菜系之苏帮菜，清乾隆年间传入宫中，被记录进清《御茶膳房档》，其特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。苏州樱桃肉的制作方式，是把整块方肉剞花刀，烧制配以红曲粉等调色，成形后像樱桃，色泽像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。【详细】
中文名：樱桃肉
分类：苏菜，川菜 东北菜
口味：鲜香、甜，酸
主要食材：五花肉，里脊肉
调料：五香料、盐等
辅料：姜、葱等
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