乌兰布统游玩攻略——吃货篇

转眼进入8月，你是不是还在家吹着冷气，切着冰镇西瓜，不敢出门？那还等什么，趁着熊孩子们还没开学，趁着老人们都在家，来乌兰布统草原避避暑吧。

兵马未动，粮草先行，不管走到哪里吃什么都是最重要的事情。下面我们就来说说到乌兰布统吃什么？

一、特色美食

肉食类：

1、烤全羊（坝上美食首选）

烤全羊讲究外焦里嫩，可能有些老人咬起来有点费劲。比 较适合爱吃肉的小朋友。

需要另外说明的是，坝上的烤羊分为转炉烤和闷炉烤两种。

（1）转炉烤羊

优点是随烤随吃，可以自己用小刀一点点的割着吃，正宗的烤全羊吃法。但由于需要时间比较长，而且需要专门的服务人员全程跟着，所以现在很多商家放弃了这种烤法，因为实在是忙不过来。

（2）闷炉烤羊

（图片以真实为主，不太美观，见谅）优点是提前腌制过比较入味，而且上来是一只整羊的样子，拍照比较好看。缺点是羊肉比较易凉，吃一会还得拿下去再加热，不像转炉那种可以一直吃。但对于商家来说操作以来比较节省人力，所以草原上的烤羊大多采用闷炉烤制。

今年的烤全羊价格稍有上浮，懂行的朋友都知道草原上的羊本来就比圈养的羊要贵一点。烤全羊价格是以活羊称重，35元/斤，一般一只羊在55—65斤左右，也就是说价格在2000元上下浮动。草原野子俱乐部旗下乌兰布统归心客栈推出最新的烤全羊优惠套餐，1880元，活羊现杀，送3凉3热共6个菜，适合10人以上小团队专享定制。

2、手把肉

又一个草原必点菜品。草原上正宗的手把肉做法是，活羊现杀， 取羊排肉和羊蝎子段用羊尾油（就是绵羊尾巴的那团肥油）翻炒，然后加水、山花椒、盐，炖熟。最大限度的保持羊肉本身的鲜美。而且，真正的牧民吃的手把肉最多8成熟，有的甚至6成熟就开始吃，吃起来却是要嫩的多，但一般人接受不了。

现在的手把肉制作上，考虑到很多外地客人的口味因素，在原来配料的基础上会加一下料酒、沙葱、山姜等去膻味的调料，口感上也会尽量选择羔羊肉炖烂为止，所以手把肉老少皆宜、众口皆调。

3、坝上鹿肉、袍子肉

野生的鹿肉和袍子肉就别指望了，都是保护动物，吃了犯法的。市面上的鹿肉、袍子肉都是养殖的，以鹿肉为主，而且价格也不低。做法也是五花八门，红烧、卤制、烟熏各有千秋。归心客栈推出的是铁板鹿肉，用相对原始的方法激发出鹿肉野味的特质，配上洋葱、香芹等小配菜，相得益彰。

4、达里湖华子鱼

学名“瓦氏雅罗鱼”，鱼味鲜美、肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白质含量高，还含有丰富的不饱和脂肪酸（脑黄金）和维生素A、维生素D。华子鱼肉质鲜美、Q弹爽滑，归心客栈为您推出的是香煎华子鱼。

5、坝上原生鲫鱼汤

乌兰布统周边大大小小的泡子（小湖）里基本都有原生的鲫鱼，个人认为鲫鱼由于鱼刺比较多，还是适合烧烤（把鱼刺也烤酥）和做汤。当地人以前有个习惯，在哪个泡子打上鱼就用哪个泡子里的水直接炖鱼，本人亲尝过，味道却是异常的鲜美。不过，卫生起见，这种做法是不能给客人上的。所以，归心客栈为为客人们推出—牛奶原生鲫鱼汤。

野菜类：

1、肉丝金针

金针也就是我们说的黄花菜的花蕾，坝上的金针比南方的稍细，但金针独有的香味更加香浓，是来到坝上不可缺少的佐餐食材。

2、野生蕨菜

别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨，为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜的好处多多，尤其是野生蕨菜，这里就不赘述了，想了解的朋友百度一下。坝上的餐单里只要是带如意字眼的菜品都是有蕨菜参与的，比如:凉拌如意、如意炖鸡块、如意炒肉丝以及比较适合老年人吃的如意炖土豆。

3、哈拉海

哈拉海是北方比较常见的一种野菜，清新爽口，适合在吃肉后清口。哈拉海大众做法三种菜丸子、哈拉海炒鸡蛋和最常见的哈拉海炖土豆。

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