洪泽湖畔泡温泉，蒋坝小镇吃鱼圆，这个冬天，在淮安寻找温暖冬日
第一次知道蒋坝这个地方，是因为每年的螺蛳节。这个位于洪泽湖大堤最南端的小镇：蒋坝河工风情小镇。依湖而建，面朝烟波浩渺的洪泽湖，连天的湖水碧波荡漾，风景恬静淡雅；每年的螺蛳让他闻名于全国，鱼圆更是淮扬菜中不可错过的名品。
不是每一条老街都有着自己的灵魂，也不是每一处古建筑能打动人的心灵。
作为南船北马、客商云集之地，蒋坝有“十里听响、五里停舟”的美誉。古色古香的青石板路，岁月斑驳的老房子，安静狭长的小巷，走在这条明清古街上，时光仿佛变得悠长。
镇内古迹也是众多，古茶庵、魁星楼、石工堤……白墙黑瓦的矗立在青石板的小路旁。蒋坝记忆馆，记载着蒋坝镇的历史岁月，最初的民居建筑、民俗风情以及当地渔业的发展历程都能在里面看到。
不可错过的美食：小鱼锅贴、鱼圆
逛完小镇，已是中午，小镇上的小鱼锅贴和鱼圆是最不能错过的美食了。洪泽小鱼锅贴是淮安最具代表性的美食之一，将小河鱼放入锅中红烧，稍辅佐料，同时和上一些面糊，在锅的中部四周贴上一层簿饼，饼底平水，或入水半寸，火烧水沸、汤汁四溅。起锅后，饼底边有一溜子沾有鱼汤，鲜美薄脆，是绝无仅有的美味佳肴。
小鱼锅贴，又称活鱼锅贴，由江苏省洪泽县渔民独创，是江苏省著名的特色菜肴。
洪泽湖当地渔民在长期的湖上生活中，创造出一种湖水煮湖鱼的做法。烧鱼时，在锅的四周贴上一层薄饼，饼底平小，或入水半寸，火烧水沸，汤汁四溅，故熟后饼底边有一溜子沾有鱼汤。一揭锅盖，鱼香和着饼香扑面而来。
现在，小鱼锅贴经过历代传承，已有改进，愈加鲜美。锅贴不是贴在锅上，而是在锅边摊成薄饼，里面可 以放上芝麻、萝卜丝，或改用玉米面、高粱面等做成不同风味的锅贴。
吃前蘸点鱼汤，有种说不完道不尽的生活韵味。如今大家可以尝到20多种不同口味的锅贴。
除了小鱼锅贴外，在蒋坝，鱼圆也是一绝。“蒋坝鱼圆光又圆，吃在嘴里鲜又嫩，夹在筷子上颤巍巍，掉在地上碎如银。”
不同于其他圆形的鱼圆，蒋坝鱼圆是条状的。形状好似芝士年糕，色泽雪白，味道鲜美。用筷子轻挑，白银银、巍颤颤、嫩津津，一入口，鲜嫩无比，齿颊间轻轻一抿，齿颊留香，堪称菜中一绝。
蒋坝鱼圆还有个美名叫“芙蓉踏雪”。乾隆皇帝第六次下江南，过境洪泽湖时，天降大雨在蒋坝歇息，地方官员引来一名谓“芙蓉”的女子为皇上献艺。
皇乾隆听说这女子有一手烹饪绝技便问：“当下可有小鲜？”芙蓉就答：“洪泽湖雨后青鱼、白鱼最鲜，可作鱼圆。”
于是，芙蓉当场献技。片刻间，只见只只洁白的鱼圆飘浮在镶嵌荷叶的碗里，珍珠剔透、半沉半浮、如珠如画，乾隆狐疑：“莫非洪泽湖有白色荷叶？”芙蓉笑答：“万岁爷，这非白色荷叶，而是蛋清勾的荷叶边啊”！
乾隆品之龙颜大悦：“好！嫩比河豚鲜比虾，蒋坝芙蓉赛过花”，从此，蒋坝鱼圆“芙蓉踏雪”就作为天下第一美食走进了皇廷盛宴。
而其具体制作有三个步骤：一是选料，选择1500克以上的白鱼或青鱼去鳞开膛，去内脏洗净，从鱼背下刀，片出两片精良的鱼肉，用刀刃把鱼肉刮下，剔刮时需细心，要把鱼刺全部剔除。
刮下的鱼肉放入清水盆中漂洗40分钟左右。然后还需要在鱼肉漂尽血渍之后，捞出控干，置于案板上，用刀背轻轻敲成肉泥，同时把姜、葱白切碎一并放入。
二是做馅，把肉泥放进盆里，加入适量的蛋清、淀粉、盐、鸡精等，开始搅拌，使其充分均匀和黏稠。
三是煮鱼圆，待锅里的水达到半开的时候，用圆形小匙将鱼糊放入锅中，等水开后不久，一个个银色鱼圆便从锅底陆续漂浮水面，即可出锅。
煮好的鱼圆，再根据口味放入青菜，香菜、蒜米、老鸡汤烧开便可品尝食用了。由此看来，鱼圆从选料到做工，道道讲究。制作的鱼圆色泽雪白、味� �鲜美、营养丰富，老少皆宜。形状有圆有长，以“色、香、味、形”著称。
鱼圆吃法亦是很讲究，用筷子轻挑鱼圆，白银银、巍颤颤，嫩津津，仿佛一颗硕大的珍珠。一入口，鲜嫩无比，若有似无，齿颊间轻轻一抿，竟无影无踪。
外表似有一层薄膜，用筷子头轻轻点破表皮，用口对着破处吸吮，能将整个鱼圆吸入口中，真是鲜美异常，满口留香，回味无穷。
蒋坝洪泽湖大闸蟹：俗话说“秋风起，蟹脚痒”。吃了一个夏天的小龙虾，是时候换换口味了。吃货朋友们，眼下，赶早的螃蟹开始爬上人们的餐桌，你准备好一饱口福了吗？
洪泽依湖而居，伴湖而名！境内湖荡密布，河道纵横交织，湖荡水草丰美，水产资源丰富，水质清澈，非常适合鱼虾蟹栖息繁殖，还在长江中下游区域，素有鱼米之乡之称。
这里选用的螃蟹吃的都是鱼虾、螺蛳、水草及自然五谷，严格挑选，把控每一只螃蟹的品质。所以蒋坝洪泽湖大闸蟹雄者脂白如玉，雌者膏黄如金，具有个大、螯肥、肉香的特质。
百年老店老复兴：蒋坝老复兴饭店始于1904年。孙中山之子，时任南京政府行政院长孙科、江苏省主席陈立夫等巡视工程时，于复兴菜馆就餐，称有“南北”风味。
民国三十年，新四军将领陈毅、邓子恢、张云逸、罗炳辉等下榻蒋坝时，常到复兴菜馆就餐。而老复兴聘请的厨师，做出的香辣蟹经过改良，既保留了香辣的风味，又没有辣到脸红的刺激，是大家都能接受的口感。
香辣蟹：很多人对于螃蟹的执念，不在螃蟹本身，而是在肥美的蟹黄，吃上一口，就足以让人魂牵梦绕。
老复兴采用的食材十分的挑剔，厨师将洪泽湖鲜活的大闸蟹，现杀处理干净并切成两半，丢进翻滚的油锅中，让螃蟹与火辣的调料相互碰撞，直至蟹壳炸到酥脆。
爆炒过后的香辣蟹，上桌后真的是相当撩人。蟹肉新鲜看得见，咬开酥脆的外壳，蟹肉完全依附在壳内，需要牙齿与舌头的完美配合才能够吃到。
入口就能感受到香辣这个名字名不虚传，秘制酱料佐以葱花，这盆蟹刚上桌香味四溢让人把持不住，简直是人间尤物。
品完美食，还可以去泡一泡温泉：找一家以温泉为特色，度假为配套，养生为主打，文化为内涵的高品质温泉酒店。
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阳光灿烂时还可以去酒店开卡丁车，或者在酒店的餐厅、乡村音乐吧里悠闲地听音乐品尝美味淮扬菜，又或者漫步在洪泽湖畔，感受秋日清风、听潺潺水流也是个享受。
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