千户苗寨是贵州雷山县一个苗族“原始生态”文化保存最完整的村寨
来贵州苗寨玩，吃饭时点了个“雷山icon双瘪”，饭店老板看了看我们，说：“你们最好别点这个菜，换个别的吧。”这就奇怪了，以前只见到过老板给推荐菜的，还从没遇见过老板不让点的菜。
在西江千户苗寨icon玩，千户苗寨是贵州雷山县一个苗族“原始生态”文化保存最完整的村寨。千户苗寨由10多个建于雷公山麓的苗族村寨相连而成，是世界上最大的苗族聚居村寨。 这里有秀丽的黔东南icon风景和多彩苗族特色文化。
中午吃饭的时候，点了几个雷山的特色美食，酸汤鱼、鼓藏肉、黑猪蹄、竹筒饭、凉拌蕨菜icon ，还有最出名的“雷山双瘪”。老板看了菜单后，和我们说：这个“雷山双瘪”你们考虑一下，最好别点。
我们感到挺奇怪，问老板为什么？老板说：“我觉得你们可能会吃不惯，因为这个菜口味挺重的，一般女士们都吃不来，以前经常有客人们点了但后来却不吃，挺浪费的。如果你们一定要尝尝也可以，你们先商量一下。
最后，我们几个人商量了一下，还是别点了，不然吃不惯的话真的挺浪费的。
老板人很好，很热情很实在。点完菜后，店里客人还不太多，老板就和我们聊了起来，问我们从哪里来，然后详细地给我讲了“雷山双瘪”的做法。听完后我们笑着说幸亏听了老板的话没点，不然真要浪费了。
“雷山双瘪”指的是羊瘪和牛瘪icon。羊瘪是在山羊被宰杀之前，先用青草和中草药材喂饱它，宰杀后把羊胃里未完全消化的草料掏出来，挤出的草料里面的汁，和羊胆汁以及羊肠、肺、肝、脾等羊内脏切碎入锅，加入水和各种香料小火慢炖成羊瘪汤icon。
牛瘪汤的做法也是一样。老板说除了本地人外，一般外地来的游客都吃不惯这个味道，很多游客都是点了之后，受不了这个味道然后直接不吃了。我们笑着说：如果不是老板阻止的话，我们十有八九也是这种情况。
除了这个“雷山双瘪”我们没有尝试外，其它的几个菜确实非常好吃。酸汤鱼是苗族独有的美食，酸味鲜美，辣劲十足。新鲜的鱼肉在红彤彤的汤汁中沸腾翻滚着，酸爽的香气在空气中弥漫，一口咬下去，鱼肉细腻鲜美，汤汁酸辣浓郁，太好吃了。
鼓藏肉、黑猪蹄、竹筒饭、凉拌蕨菜、鸡稀饭也都非常美味。还有苗家自家酿制的米酒icon，别有一番风味。
寨子里还有一条很热闹的小吃街，里面� �很多西江当地的特色美食小吃。其中有一道苗家黑暗料理“昆虫汇”，据说是用九香虫、竹虫icon、蚂蚱和蜂蛹一起炸制而成，是西江的特色菜之一，不过我是没敢品尝。
