盘点：广东河源有哪些好吃的客家美食？

河源东江河畔的“绿色明珠”，好山好水，好风光。大家都知道河源山水美如画，历史人文耐人寻味，山林湖泊间乡情韵味浓厚，得以滋出各种地道风味。

一方水土养一方人，一方水土一方佳肴。客家人，客家人文，客家菜。客家菜口味偏咸、肥、熟，注重色、香、味。作为一个吃货，你喜欢吃客家菜吗？

客家酿三宝

客家酿三宝主要是用茄子、苦瓜、白豆腐，酿上秘制的肉馅，然后一起焖，很多口味重的人也喜欢酿上几个辣椒一起。这道菜在火候上，时间上，调味上都要有一定的考究，火候，时间，调味，都要刚刚好，不能焦，也不能糊。出炉就是一道色香味俱全的佳肴，爱吃的人，赶上一个酿三宝，饭都不吃，吃酿三宝赶饱。

再来就是东江盐焗鸡

盐焗鸡讲究的是一种咸，咸的香，咸的有滋有味。在选材上有很重要的把关，农养的走地鸡，肉熟的程度要刚刚好，看起来色泽微黄，闻起来味香浓郁，吃起来皮爽肉滑，骨肉鲜香，香味诱人，风味超凡。

河源位于东江河畔，环境是数一数二的山好水好，好山好水养出的小鱼小虾大河蚌是最鲜美的食材。韭菜炒河虾是我必点的佳肴。

韭菜炒河虾

既养生又好吃又营养的一道菜。韭菜能帮助消化促进血液循环改善虚弱体质，选择最鲜嫩的韭菜，与营养价值丰富的鲜虾一起炒，有助补肾壮阳。放上适量的姜蒜去腥，等到把虾炒红，再放入韭菜，出锅。绿树配红花，绿韭配红虾，好吃又好看，色香味又美，喜爱的不得了！

再来就是河源桂花鱼

万绿湖河源最美的湖，风景优美，鸟语花香，空气怡人。桂花鱼产至万绿湖，食物食材上来了这道菜就成功了一半，厨师地道的手艺，刀工精细，佐料标配，做到鱼色乳白，口感鲜美，清甜嫩滑。

河源的的汤很具特色：紫金八刀汤

很特别的名字，很多人不知道的人幽默道：� ��不是八把刀放在锅里一起煮？哈哈，这要让地道的客家人给你解释解释。

八刀汤，是挑选出猪心、猪肝、猪肾、猪粉肠、猪肺、猪舌、猪隔膜、猪颈肉，各切一刀，因此名为八刀汤。切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，味道鲜美无比。

五指毛桃汤

广东传统的一道养生汤，五指毛桃，具有益气补虚、行气解郁、壮筋活络、健脾化湿、止咳化痰等功效。锅里放入五指毛桃、骨头，有的人还喜欢放玉米。一道老火汤，先用大火烧开，再用小火煲两小时，等到味熬出时，香味味飘满屋子里，香！味道甘甜甘甜，好喝！

河源是客家人的老乡，美味多多，穿越大街小巷，尽享民间小吃。一碗猪脚粉，一份萝卜糕，一碗老鼠粉，一份艾粄……是小时候的味道，怀乡的味道。

猪脚粉

一份夜宵，猪脚粉；一份早餐，猪脚粉。

艾粄

在清明前后是艾叶长出新芽的时候，老妈总会做给我们吃，用心和面，用心烹饪，是满满妈妈的味道。

老鼠粉

千万不要被吓到，不是用老鼠肉煮米粉。特别的名字，粉实际和老鼠完全无关,只是红薯粉细长条,很像老鼠的尾巴,非常好吃！

看完，你是否想家了？想念家乡的味道，想念妈妈的味道，想念家里的那条大街小巷，想念在学校里逃课去吃的那家老鼠粉！

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