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镇江水晶肴蹄
2023-08-26
工艺：其制作工序有14道之多，首先选蹄（以猪前蹄为好），然后去毛剔骨，加硝水和盐擦揉，腌制六七天后，用冷水浸泡拔净血卤，加作料烧煮，出锅放入盆内叠好压平，用汤把油卤冲净，在滤过的汤卤中加适量明矾和清水倒入蹄盆，冷却后凝冻便成。
民勤沙米凉粉
2023-07-28
民勤沙米凉粉：沙米凉粉系民勤传统纯天然无污染美食珍品，选用腾格里沙漠和巴丹吉林沙漠野生沙米为原料，浸水6—8小时，用太阳射线消过毒的麦秸揉搓粉碎，置瓷器内揉搓取汁三次，然后用草木文火加热成浆，盛于瓷器中冷却，至清秀晶亮时翻转倒取；或摊晾凉于案上制成粉皮。食用时
三亚米花糖
2023-07-24
其制作是采用糯米、粳米各半洗净后，用粗沙渗入铁锅中炒热开出米花；然后用较浓的红糖水拌均，放在四边围小板的大块长形木板上压实，再加上红浓糖汁铺面，待凉干后即可切块食用；还可用于开水冲，待冷却后，食用起来又是一番别致的
腌酸鱼
2023-12-23
人们在泸沽湖中捕捞到半斤大小的鲜鱼，便存养在木盆中，带回家后，先将鱼腹剖开，取出内脏，洗净血迹，展平鱼肉，便将鱼腹朝下分层放进陶罐中，放一层鱼撒上一层糌粑面、食盐、花椒、五香粉等佐料，装满后把坛子口封好，放在荫
蒜蓉蒸沙虫
2023-12-16
蒜蓉蒸沙虫：蒜蓉蒸沙虫是著名的湛江菜之一，属于粤菜系，是湛江特色海鲜菜肴，此菜选用湛江海产品沙虫制作而成，在湛江各沿海村庄，成群结队的妇女在退潮后的滩涂采挖沙虫，这种沙虫有滋阴补肾养液之功效，市民喜欢用它煲汤、煮粥，口感清甜。蒜蒸沙虫是最常见的广东吃法，此菜鲜
盘锦河蟹
2023-12-13
盘锦河蟹：盘锦市大洼县和盘山县是中国最大的河蟹产地，素有蟹都之称，盘锦人还在自家的稻田里套养河蟹，河蟹的排泄物成为了水稻的养分，让水稻生长得更好，而且水稻生长过程中也为河蟹提供了营养物质，让稻田蟹和蟹田大米双双成为了盘锦的特色产品，丰富了盘锦人的餐桌的同时也为
龙胜翠鸭
2023-11-24
主产在苗族同胞居住地区，当地也叫洋洞鸭，意思是苗族人养的鸭。主要分布在广西壮族自治区龙胜县马堤、伟江乡，数量约为5000至6000只。据《龙胜县志》记载，洋洞鸭羽毛黑色带翡，产青壳蛋，合群性好
上思香猪
2023-11-23
上思香猪：上思香猪为本地猪品种，属华南型，毛黑白相间，猪体结实，身短嘴圆，脚矮骨细，养至40公斤左右宰食最佳。经过加工配料烤制的香猪，色泽金黄，皮酥肉嫩，不腥不腻，色、香、味俱全。上思香猪，历史悠久，远销香港，名传国外。一八三四年开始有养殖香猪的记载，猪崽以百
南宁田螺
2023-11-22
做法是先将买回或从田里捡回的田螺放在清水中活养数天，让田螺将污泥脏物排净，烹制前把田螺外壳涮洗干净，再用刀砍去它一点尾端，并剥去螺盖，使螺体头尾相通，以便油盐、配料进入螺肚，也便于吃时能够吸出螺肉。烹制时先