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醋熘鳜鱼
2023-08-25
醋熘鳜鱼：醋熘鳜鱼淮扬宗师丁万谷先生的代表作。鳜鱼有果子酱风味，酸甜适口，骨酥肉松。串滋要活，跑滋要快，带有演示色彩，利用锅红—油泼—滋汁瞬间叠加，使滋汁翻腾不已，趁势浇在热鱼上，使卤汁迅速渗入，醋香味四溢，鱼肉、鱼骨皆入味。
水富苦丁茶
2023-07-11
水富县所产的大叶冬青科苦丁，单柄叶片黑色，味苦，入口先苦后甘。水富县地处云南省最北端，地处金沙江与横江汇合处的三角地带，南与盐津县相邻，西接绥江县，东、北分别以横江、金沙江为界与四川省宜宾县、屏山县隔江相望。云
石屏酱菜
2023-12-19
石屏酱菜：石屏素卤腐：以著名的石屏卤腐块经传统工艺腌制而成，味道鲜香，风味绝佳，是佐餐佳品。树头菜：产于石屏、宝秀、坝心等地。一种乔木发出的嫩叶，用以腌制酸汤或制作酸菜。酸汤清火爽口；酸菜炒肉或当佐料食用，风味独特，历来称为特产，一般为民家自制食用。
油爆乌花
2023-12-17
将鲜墨鱼洗净，取其肉片，剞成交叉花刀块，放入开水中氽一下，沥净水待用；花生油旺火烧至六成熟，投入葱末、姜末、蒜末炸香后放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜，加入料酒、白糖、味精、精盐，用湿淀粉勾
中江竹编
2023-12-02
慈竹剖成篾块，篾丝，编织席垫，筛，筐，篓、篮、箕凉扇、门帘等等，为农民普遍从事的手工副业。民间有一大批能工巧匠。尤其以太和的竹扇，悦来的花簸箕，朝中的门帘、通济的京式提篮等产品最佳
魔芋糕
2023-12-01
魔芋糕制作过程非常简单，主要以魔芋为原料，制作时先将魔芋去皮洗净，然后用清水泡浸几个小时，之后捞出刨成芋丝蒸熟，再加碱水捣碎，最后放入沸水中煮至凝块即可。成品口感微酸有嚼劲，香
连锅羊肉
2023-10-30
连锅羊肉：①购买连皮的后腿羊肉约8厘米宽一长块，放在锅中加水煮30分钟至熟取出。②另放清汤与羊肉及烫过的肉皮、白萝卜(切大方块)同煮并加入葱姜蒜与八角煮约l小时后放进酒、酱油、糖、盐与胡椒，并再煮30分钟(小火)。③取出羊肉，待稍凉之后，切成1厘米厚的大片，锅
通道生姜
2023-10-28
通道生姜以块大、纤维少、脆嫩和辛辣适度的特点畅销省内外，是制作糖姜、五味姜、姜汁饮料以及药用的上等原料。侗乡群众用它制成的剁辣子姜，成为宴席上一道极受欢迎的开胃菜。做剁子姜很有讲究，选用的辣子必须用立秋前的新鲜红
年羹萝卜
2023-10-27
年羹萝卜：新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无