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四喜豆腐
2023-12-27
四喜豆腐：制作工艺1.豆腐水煮焯沥干；2.水发口蘑、水发玉兰片、净荸荠切成箸头丁；3.将口蘑丁、玉兰片丁、荸荠丁入沸水氽透沥干；4.胡萝卜20克切箸头丁，余料切末；5.炒锅置中火上，放入菜籽油，烧六成热，放入胡萝卜丁炸熟，捞出沥油；6.另取净炒锅置中火上，放入
界山老鸭汤
2023-06-27
界山老鸭汤：与奎湖漂鱼一样，周边地区也到处都有老鸭汤的招牌，但唯有界山丁记老鸭汤才是正宗的。丁氏父辈创造了丁记老鸭汤这块牌子，现被丁氏兄弟两人共同享有，一幢楼房中间由招牌隔开，一边丁大一边丁二，同根同祖同配方并无区别，只此两家别无分号。传说，鸭属凉性，老鸭汤能
豆腐乳豆干炒饭
2023-08-11
豆腐乳豆干炒饭：材料∶豆腐乳一块、辣豆乾丁四两、空心菜梗一两、甜红椒丁二两、甜黄椒丁二两、白饭二大碗。调味料∶盐四分之一小匙、香菇粉一小匙、胡椒粉二分之一小匙、酱油四小匙。作法∶１．豆腐乳加点冷开水先搅拌成泥状，备用。２．空心菜梗洗净切粒，和甜红椒丁、甜黄椒丁
平南葛薯
2023-07-22
平南葛薯：平南县葛薯种植以思旺、官成、介思、大新、大安较多，品种以番禺种、顺德沙葛种。种植面积1.2万亩，产量2.5万吨，思旺镇成为远近闻名的葛薯生产加工基地，思旺镇充分利用优越的地理环境，大力发展特色经济种植，其中思旺葛薯久就享誉盛名，思薯一号品种品位较高，
什锦乌石参
2023-11-12
什锦乌石参：菜名：什锦乌石参主料：发好乌石参500克，鸡丁75克，肫丁75克，蟹肉75克，鲜菇丁75克，鲜莲50克，笋花丁50克，干贝25克，火腿丁20克，绍酒20克，生姜2条，排骨200克，酱油15克，精盐5克，味精7.5克，上汤1250克，火腿皮15克，胡
四喜汤圆
2023-12-20
原料：糯米粉，粳米粉，赤豆，芝麻，绵自糖，桂花，猪肉茸，冬笋丁，猪板油丁，熟猪油，松子仁，瓜子仁，芝麻油，盐，味精。制法：猪板油丁拌上糖、松子仁、瓜子仁。将糖、桂花、芝麻拌匀。鲜肉茸中加盐、冬笋丁、味精
织金宫保鸡丁
2023-12-11
织金宫保鸡丁：宫保鸡丁是后人为了纪念丁宝桢，把他最喜爱吃的一道菜辣子鸡丁，以他的名字来命名（宫保是官名，清末大臣丁宝桢被朝廷封为太子少保，人称丁宫保。丁宝桢，贵州平远（今织金）人）。由于丁宝桢在山东、四川都当过官，而他又是贵州人，因此三个省份都有这道菜，但做法
大新苦丁茶
2023-11-22
大新苦丁茶：大新县是苦丁茶之乡,是苦丁茶的原产地,据旧版《辞海》记载：苦丁茶者广西特产也,产于万承县苦丁乡。万承县苦丁乡即是现在的大新县龙门乡苦丁村,千年苦丁茶树王就在大新县龙门乡苦丁村。历史上大新苦丁茶曾作为进贡皇帝的贡品,具有降血压,降血脂等功效,入口先苦
网油八宝鸡腿
2023-10-23
系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅,再加上鸡蛋、淀粉和成糊状,用猪油网包裹在鸡大腿骨上,用芝麻油炸熟。特点是色泽淡黄油润,形似
蟹黄豆腐
2023-10-21
其制法为：选用茅山活螃蟹两只，将活螃蟹洗净，放入蒸茏，在旺火上蒸熟取出，用竹片剔出蟹肉。碗中盛猪肉汤二两，将蟹壳翻身放入汤内淘洗出蟹黄。鸡蛋黄在碗内搅散，水豆腐切片，放在旺火上沸水锅里烫一下捞出，盛碗加猪肉汤。将炒锅置旺火上，下猪
五丁包子
2023-08-28
五丁包子：五丁包子扬州五丁包子是在三丁包子基础上的一种创新，它是选用参丁、鸡丁、肉丁、笋丁、虾丁作铬制成，相传乾隆有一次巡游扬州时，说到御膳早点的备办，要做到这么五句话；即滋养而不过补，美味而不过鲜，油香而不过腻，松脆而不过硬，细嫩而不过软。扬州名厨想出：海参
羊肉麻什子
2024-01-03
羊肉麻什子：麻什子（也称疙丁子）和面要硬，擀切成小方面丁，煮透捞出浇上以羊肉汤为主配有粉块、粉条、羊肉沫、豆腐丁及其它块状菜丁的汤，稀稠适中，酒泉人把这种饭叫羊肉麻什子或叫小饭。
